insalata di cous cous,farro ed ortaggi

per 2 persone:

due bicchieri di cous cous precotto

un bicchiere di farro

5/6 pomodorini pachino

una carota

una costa di sedano

6/7 funghi coltivati

una zucchina

aglio

peperoncino

olio evo

prezzemolo

sale

preparo un trito di prezzemolo,aglio (un piccolo spicchio), peperoncino, taglio a cubetti gli ortaggi, a fettine la zucchina ed i funghi, a metà i pomodori pachino e metto il tutto a cucinare in una padella insieme all'olio (quanto ne preferite) ed al sale , nel frattempo lesso il farro in acqua salata, preparo il cous cous ( seguite le istruzioni sulla confezione), quando anche le verdure sono cotte, mischio il tutto lasciando stiepidire (io la preparo in anticipo e la lascio raffreddare), buon appetito e gustosissima come contorno per piatti di carne, o come piatto unico se si vuole restare leggeri !