Risotto asparagi e gorgonzola

foto: Adriano

per 2 persone:

2 bicchieri di riso

15 asparagi

mezza cipolla

70 gr di gorgonzola

sale q.b.

pepe

olio q.b.

grana padano

metto a lessare gli asparagi in acqua salata, nel frattempo in una padella metto 4 cucchiai di olio e faccio imbiondire la cipolla tritata finemente, vi verso poi il riso a rosolare. aggiungo man mano l'acqua di cottura degli asparagi , a cottura quasi ultimata aggiungo gli asparagi tagliati a tocchetti e faccio mantecare con il gorgonzola, sale e pepe (secondo i vostri gusti), una manciata di grana e buon appetito...