zuppetta di moscardini e fagiolata

per 5 persone

300 gr di fagioli secchi misti

400 gr di moscardini

una scatola di pomodori pelati a pezzettoni

10 fette di pagnotta di qualche giorno (io uso quella di sezze!)

aglio

salvia

rosmarino

olio

sale

peperoncino

metto a bagno la fagiolata per circa otto ore, lavo bene e metto a bollire in acqua salata, una foglia di salvia, rosmarino una cipollotta per circa 40 minuti scolo il tutto eliminando gli odori.

in una padella verso quattro cucchiai di olio ,uno spicchio di aglio (che elimino a fine cottura) ed i moscardini, appena diventano bianchi verso il pomodoro e lascio cucinare per venti minuti, aggiungo i fagioli, la salvia, il rosmarino, peperoncino, sale quanto basta, lascio cuocere per una ventina di minuti, servo in piatti fondi con le fette di pane tagliate sottili sotto. il pane può anche essere tagliato a dadini e saltato in padella per poi essere utilizzato nella zuppetta.

buon appetito!