Castagne alla pan con l'olio!!!!

questa ricettina l'ho letta nel bellissimo blog della furfecchia :lessare le castagne in acqua con una foglia di alloro e un rametto di rosmarino, dopo aver praticato il solito taglio (occorreranno circa 20-25 minuti),sbucciare spellare,ho fatto una fatica bestiale ma ne vale la pena!!! avvolgere ogni castagna in una fetta di pancetta, io ho usato quella piccantina tagliata fina,per tenere ferma la pancetta ho usato uno stecchino, le ho passate qualche minuto nel forno bello alto ed ho servito!!!vi assicuro ho fatto un successone alla cena che ho fatto sabato sera!!!grazie furfecchia!!!buona serata e buona settimana..........

Insalata di finocchi e seppie

ragazzi , sono strafelice di riuscire ad aggiornare il blog, ma ancora più felice dei passaggi che faccio da voi!!!anzi colgo l'occasione di chiedere perdono se scordo qualcuno!!!nel senso che ho cambiato il look al blog e forse qualcuno non sono riuscita a trasferirlo qui nella nuova veste, così magari se passate e vedete che non ci siete, aggiungetevi in quelli che mi seguono, così aggiorno!!! poi voglio dire a liliana la mamma di un compagno di luca....che ho messo proprio per lei la finestra "cerca nel blog" scrivi la dentro quello che cerchi e vedrai!!!! mettere anche le ricette in ordine alfabetico riempirebbe troppo!!!he he he.....avrei tanto da dire e da scrivere, ma mi limiterò alla ricetta....voglio solo lanciare un sondaggino....che ne pensate dell'influenza a???? vi vaccinate??? vaccinate i vostri figli????( io sono contraria)....

ricettuzza:

3 finocchi

1kg di seppie(io uso solo quelle fresche)

sale

olio evo

limone

prezzemolo

metto a lessare le seppie pulite intere, per circa 30 minuti, senza nulla. nel frattempo preparo un trito di prezzemolo e faccio un battuto di olio evo, sale, limone e prezzemolo, lavo i finocchi, li taglio con la mandoline in fettine finissime, quando le seppie sono pronte le lascio raffreddare, le taglio con le forbici a striscioline, le mischio con i finocchi e condisco, lascio insaporire e servo!!!

ottimo antipastino provatelo.

ciaoooooooooooo.....sei contenta lilia?????

Crostoni bacon e verde....

ciao questi sono per iniziare la settimana, sono facilissimi e si preparano a secondo del numero di commensali.... servono delle fette di pane, del bacon a dadini e del gongorzola mascarponato....

si spalmano le fette con il gongorzola mascarponato, ci si mette qualche cubetto di bacon ed il tutto il forno per circa 10 minuti!!! si servono caldi!!! buona settimana... io lavoro come una matta!!! bacioni

E' ora di tornare alle ricette...

buon natale! vi posto alcune foto del pranzo di natale ma non tutte le ricette, perché tra la vigilia e oggi sarebbero troppe!!! il tronchetto non l'ho fatto io, ma un cliente del grande gnomo, pasticciere, era troppo bello per non mettere le foto, comunque era un rotolo di nutella, ricoperto di mousse di cioccolato,crema al limone e panna, divino!!! le pere sono semplicemente ben lavate, affettate ed al centro vi è del gorgonzola lavorato a mano, messo con una siringa da pasticciere ed un gheriglio di noce, sono da aperitivo, divine!!! e passiamo al capolavoro fatto domenica scorsa...i cappelletti:

16 uova

quasi 2 kg di farina

sale q.b.

questa è la dose per la sfoglia ( vengono circa 500 cappelletti), metto la farina a fontana, non tutta, al centro le uova, il sale ed inizio a lavorare aggiungendo farina fino ad ottenere un pasta liscia e dalla consistenza non troppo dura, poi con la macchinetta di nonna papera a manovella, stendo la sfoglia, a noi non piace finissima e così via, la passo più volte e con la rotella taglio dei quadratini al cui centro depongo il composto del ripieno:

1 kg tra petto di pollo, carne di vitellone, maiale, 2 salsicce che faccio passare dal macellaio 1 sola volta, a parte una fetta di crudo di parma da 2 etti ed una di mortadella da 2 etti, cuocio la carne aggiustando leggermente di sale, ci vuole circa una 40tina di minuti( un profumino!!!) aggiungo a pezzi prosciutto e mortadella, grana padano grattato,noce moscata e passo tutto con il robot, deve avere una consistenza uniforme e senza grumi, quasi una crema, io sono quella che mette il composto al centro del quadrato ed adri fa la forma del cappelletto!!! è bravissimo!!! io li ho preparati domenica scorsa, quindi li avevo surgelati, li ha cotti mia suocera, in un brodo buonissimo fatto con muscolo e gallina ed i vari odori!!! buonissimi!!! se volete chiedermi chiarimenti a disposizione!!! bacioni di nuovo felice natale!!! buona serata!!!

tra le foto c'è la mia fatina...più che altro streghetta!!!

Cocktail di gamberoni

io lo adoro...me lo fanno sempre fare la vigilia di Natale...mio fratellino ne mangia a tonnellate...

900 gr di gamberoni interi

200 gr di maionese

10 cucchiai di ketchup

rum

insalatina verde ( preferibilmente rucola)

cuocio i gamberoni che lascio raffreddare e sguscio, mescolo la maionese (purtroppo ho usato quella acquistata) con il ketchup 2 cucchiai di rum, poi ci butto i gamberoni, lascio raffreddare e servo su un lettino di insalata... che bontà!

buon w.e. a tutti voi viaggiatori di internet!

Involtini di melanzane e lasagnetta di melanzane!

avevo una decina di melanzane grigliate nel surgelatore, così non sapendo cosa fare, ho pensato a questa ricettina, adattissima alla stagione...

10 melanzane grigliate

150 ml di maionese (se avete tempo la potete fare voi!!! io corro, corro, corro)

2 foglie di basilico

150/200 gr di tonno

una ventina di foglioline di insalata

sale q.b.

olio evo q.b.

stuzzicadenti

preparo in una ciotola un impasto composto dalla maionese, il tonno ben sbriciolato, ci tagliuzzo basilico e insalatina e mescolo benissimo. le melanzane le adagio su un piano e le salo un po', vi metto al centro un pò di impasto e le chiudo arrotolando leggermente chiudo con uno stuzzicadenti e così via.... tale preparazione è adattissima per buffet!!! ma come antipasto si può anche formare una piccola lasagnetta di melanzane, alternando una fetta di melanzana all'impasto, io parto con una più grande per finire con una piccolina, un filo di olio è pronta, è carinissima!!!buona giornata!

Freselle che bontà!

oggi il mio cucciolone , marco 10 anni, ha un torneo di calcio! gioca alle 13.00, io sono sveglia dalle 8.00, ho cucinato, stirato, pulito e non ho fatto colazione, devo aspettare le 14.00 minimo che ritornino per il pranzo, la mia testa gira ed ho un po' di fame... alla faccia della dieta ho deciso faccio merenda! prendo una fresella la metto un po' a bagno con acqua in un piatto fondo, nel frattempo taglio a fettine 10 pomodorini datterini, ci metto una decina di olive sott'olio che fa la mia nonna (sono buonissime giuro!) un filo di olio evo, la polverina magica composta da prezzemolo,aglio e peperoncino, un po di sale e mescolo bene! tolgo l'acqua in eccesso dalla fresella e ci verso sopra i miei pomodorini conditi e mangio! che bella merendina! ed ora chi pranza più!!!! Buona domenica!